Entrecot de tudanca al queso

La raza Tudanca que en otros tiempos se empleó como
animal de tiro, en la actualidad se emplea básicamente para
producción de carne, bien en pureza o mediante cruces.
Producción amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida
(I.G.P.) “Carne de Cantabria”.
Animal muy querido y ligado a la tradición de
Cantabria por un lado y muy rustico y resistente por otra.
La carne de raza Tudanca no es de gran rendimiento pero sí muy valorada por su
sabor.
Una carne que tiene un caché merecido. Poniendo un símil,la carne de tudanco es como el jamón ibérico, o un vino reserva.